Ingrédient : Malanga déshydraté
Le malanga?
Il s’agit d’un légume racine originaire des Antilles à chair ferme. Sa texture est semblable à la pomme de terre. Sa saveur rappelle celle des noisettes et bettraves.
conseil de préparation :
A utiliser pour vos pâtisseries, purées, gratins, béchamels, beignets.
A conserver dans un endroit frais, sec et à l’abris de la lumière. Bien refermer après chaque utilisation.
Idée de recette : Accras de morue à la farine de malanga
- 3 c. à soupe de farine de pomme de terre
- 2 c. à soupe de farine de malanga tamisée
- 1/2 sachet de levure
- 100 gr de morue dessalée
- 1 bouteille d’eau gazeuse
- 1 jaune d’oeuf
- piment végétarien
- Ail
- Oignon
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Dessalée la morue
- Emiettée la morue dans un saladier
- Ajoutez tous les autres ingrédients
- Laisser reposer 30 min
- puis faire frire les accras dans un bain d’huile.
Bon Appétit
